价格比天儿都“热”的雪糕，市场会“凉”吗？
酷暑伏天浮瓜沉李
烈日高照暑气炎炎
现在我们正处于
一年中最热的中伏天
今年的中伏有20天之久
随着气温的升高
冷饮、冰品也迎来了销售高峰期
雪糕可谓是夏日冷饮中的“顶流”
现在市场上销售的雪糕
品种繁多，口味多样
不过记者走访了
多家超市和便利店发现
今年雪糕价格就没那么“香甜”了
单价超过5元的产品比比皆是
其中不少“网红”雪糕
更是接近20元
而在线上
雪糕价格飙升带给消费者的感触则更加明显
一些品牌天猫旗舰店销售的产品
单价过百的不在少数
怪不得网友们直呼
“雪糕自由没有了”
“雪糕起步价涨至2元”的话题
也迅速登上微博热搜
引发了众多网友的共鸣
那么，雪糕为什么越来越贵？
又有多少人
愿意为高价雪糕买单？
雪糕价格为什么越来越高？
第一，原材料涨价，比如奶、糖、巧克力等，这也是最主要的原因。除去冷饮生产成本的增加之外，雪糕在人工、运输、包装、冷藏技术等环节成本都有所提高。
乳业分析师宋亮表示：
一方面大宗原料价格以及人工、运输等成本的不断上涨，客观上使得一些中低端雪糕价格有所上升。不过，对于高端的网红雪糕而言，高价格与成本上涨的关系并不大，更多与企业高端化定位有关，多数是为了谋求高售价所带来的更高毛利。
第二，一直以来，在外资品牌占据雪糕高端市场优势以及打破季节限定的影响下，国内许多品牌开始推出“高端路线”。所以，品牌的消费引导和消费需求升级，将寻常雪糕带到了一个“高级”的层面。
第三，互联网销售的营销方式花样繁多，例如网红带货、明星代言，还有跨界国潮风等，也成为了雪糕涨价的原因之一。
“网红雪糕”“文创雪糕”纷纷“出圈”，你愿意买吗？
眼下，“网红雪糕”层出不穷，噱头十足。不少品牌在雪糕口味上的创新，画风可谓清奇。咸蛋黄雪糕、东北铁锅炖雪糕、长沙臭豆腐雪糕、葱爆牛奶雪糕、芥末口味脆皮雪糕……不管是咸口的、甜口的还是辣口的食材似乎皆可入雪糕。在刺激消费者味蕾的同时，也刺激着消费者社交网络分享的欲望。
此外，“文创雪糕”异军突起，成为雪糕届当之无愧的网红。各种颜值颇高的景区文创雪糕纷纷出圈，一张张“雪糕配风景”的照片成了潮流。据不完全统计，目前全国大概有上百种文创雪糕，年产量上千万支。五花八门、造型奇特的文创雪糕成为全国多家景点的旅游“打卡”项目，文创雪糕在网络上刷屏，俨然成了景区的“第二张名片”。先来跟着小编一起来看看。
北京故宫神兽雪糕
河南农业大学拓荒牛雪糕
杭州西湖“断桥相会”雪糕
徳氏|沈阳故宫博物院
国家博物馆文物雪糕
武汉黄鹤楼楼宇雪糕
云南农业职业技术学院创新创业学院院长王亚楠表示：
景区文创雪糕能大规模出圈，一方面与景区本身的文化IP有关，用厚重的历史与新生的文化碰撞，能让游客产生很强的代入感，做到老少皆宜。另一方面，与雪糕的可塑性也密不可分，相比那些造型较为单一的食品来说，雪糕是一种很容易在外观上下功夫的品类。这些高颜值的雪糕能激发年轻消费者的分享欲，让产品引发自传播，从“夏季限定”变成了“四季皆宜”。
不过在消费端，大家又是否愿意为花样十足的高价雪糕买单呢？
不少网友认为：很多网红雪糕口感并没有太多特色，披上文化外衣、锁定猎奇心态后，身价翻倍。如果十几元钱带来的快乐，还不如过去五角钱一支的老冰棍，那为什么要买呢？记者在走访中发现，不少消费者选购10元以上的高价雪糕，目的多是为了尝鲜，也有不少消费者表示仅是为了迎合社交分享欲望，并不会经常购买。诚如食品专家表示，网红雪糕之所以能卖到这样的高价，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值，符合新生代消费思维。
一些消费者也表示，不断推陈出新的雪糕产品，满足了不同人的消费需求，不同用户可以根据不同的需求进行选择，他们愿意选购那些品质佳的高价雪糕，但希望物有所值。正如有网友在社交平台留言，愿意花比一顿饭更高的价格吃一份冰淇淋，对它的期待绝对不同于几元钱买到的“平价货”。满足了一时的好奇之后，选择雪糕时最重要的筹码，还是味觉和文化带来的综合享受。
“网红雪糕”后劲不足，怎样才能红得久？
目前，中国的冰淇淋和雪糕行业的厂家超过了1000家，2020年总销售额超过了1220亿元，比上一年度增加了8.5%。
网红雪糕虽然现在关注度很高，但还能红多久，值得大家思考。短期来看，尽管不少网红雪糕产品可以借助各种噱头收割大量流量，但随着消费者尝鲜热情的逝去，消费频次的高低最终决定了品牌产品的生命周期。
乳业分析师宋亮表示：
雪糕产品的门槛较低，同质化程度比较高，因此不少网红产品的发展呈现出短平快的特点，在很短时间内可以获得很高的利润，但高端化维持能力并不强，火爆周期基本只能维持一两年的时间。不少雪糕品牌一味走网红与高端化路线，致使消费者购买的频率降低，反而会导致市场总量的萎缩，影响行业的发展。
雪糕更新迭代速度快，门槛并不高，意味着行业竞争残酷。如果没有足够内涵和创新意识，很快就会失去网红的魔力。因此，要让消费者持续买账，还需回归“吃”的本义，以货真价实为原则推陈出新，并在价格上也要物有所值。如果沉溺于仅仅在视觉、感官、概念上的包装营销，这样的网红注定不会“长红”。
中国奶业协会原常务理事、广州市奶业协会会长王丁棉表示：
如果想长久的获得消费者的认可，需要回归到雪糕产品的品牌与品质本身，从业者需要从品质、品牌、产品口感的差异化、配方特色、营养健康等各方面发力，这样才能够真正打动消费者。
冷链环节同样是考验雪糕从业者的重要一环。此前，奥雪双黄蛋（咸蛋黄牛奶味）雪糕1批次产品就曾因菌落总数、大肠菌群检测不合格而登上浙江省温州市市场监督管理局食品抽检的“黑榜”。尽管随后奥雪公司发布声明回应称，问题在于零售终端运输过程中无任何冷链保护，导致产品发生化冻情况且用于储存的冰柜老旧，制冷效果很差，导致该终端销售的3个厂家的3种产品抽检都不合格，但是仍然挫伤了不少消费者的购买热情。
此外，对目前的种种困境和市场乱象，品牌方急需寻求自救渠道求得“突围”。有相关人士表示，品牌方一是要对营销宣传的规范化、合理化，把控好营销推广尤其是社交媒体推广的投入，避免宣传过度造成消费者的“逆反”,同时也可以控制品牌成本。二是注意找正规的营销推广机构，从产品和品牌本身出发，挖掘卖点，避免虚假宣传等。
在竞争日趋激烈的雪糕市场上，总有新奇的产品与营销手段不断出现。雪糕高端化定价不应只着眼于利润的考虑，更应该基于产品本身质量的体现，只有真材实料的商品才对得起消费者花出的钱。单纯卖得贵也并不能满足消费者日益多元的需求，尤其是在健康饮食的大背景下，更健康的雪糕或许会成为新趋势。这也要求从业者需要从品质、品牌、产品口感的差异化、配方特色、营养健康等各方面发力，唯有这样才能够真正打动消费者。
网红雪糕想要继续火下去
就必须在品质和设计两方面下功夫
将“美”与“好”精心融合
找到最佳的“配方”
靠“颜值”还要靠实力！
你最近吃的雪糕多少钱一根？
留言告诉小编吧~
（小编内心OS：下班要赶快买根雪糕解解馋）
来源丨北京晚报、央视财经、中国网、人民网、新华网、华声在线、界面新闻、腾讯新闻、知乎等
编辑｜杨虹
主编丨蒋琳监审丨钟倩
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